Recette de Carbonade Flamande avec Frites : Plat Mijoté du Nord

 Préparer la viande
Coupez le bœuf en gros cubes.
Dans une cocotte, faites-le dorer avec l’
huile et le beurre.
Réservez la viande.

 Cuire les oignons
Dans la même cocotte, faites revenir les
oignons émincés jusqu’à
caramélisation.
Ajoutez la cassonade si utilisée.

 Déglacer et mijoter
Versez le vinaigre, puis ajoutez la
bière brune.
Remettez la viande dans la cocotte,
ajoutez le bouquet garni
et portez à frémissement.

 Ajouter le pain d’épices
Tartinez les tranches de pain d’épices
de moutarde et déposez-les sur la viande.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux
pendant 2 h 30 à 3 h.

 Finition
Optionnel : ajoutez un peu de
sirop de Liège ou de
chocolat noir
30 minutes avant la fin pour
adoucir et arrondir la sauce.