Gratin d’Endives au Jambon – Le Grand Classique Réconfortant

 Préparer les endives
Retirez les feuilles externes abîmées, coupez légèrement la base et incisez le cœur de chaque endive afin de limiter l’amertume.

Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.

 Cuire les endives
Plongez les endives dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Égouttez-les soigneusement en pressant légèrement pour éliminer l’excès d’eau.

 Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blanc.

Versez progressivement le lait froid en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

 Enrouler les endives
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.

 Napper et gratiner
Nappez généreusement les endives de béchamel chaude, puis parsemez de fromage râpé.

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée.

 Servir
Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir bien chaud.

Accompagnez d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur.