Cassoulet Maison

Préparer les haricots

Trempez les haricots blancs dans l’eau pendant au moins 12 heures.

Après le trempage, égouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche.

Cuire les viandes

Dans une grande casserole, faites fondre un peu de graisse de canard.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporez la poitrine de porc coupée en morceaux et faites dorer.

Ajoutez ensuite la saucisse de Toulouse coupée en rondelles et le confit de canard.

Assembler le plat

Dans une grande cocotte, placez les haricots au fond.

Ajoutez les viandes et les oignons par-dessus.

Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et l’ail écrasé.